冷え症の人におすすめ！エビのフリッター
エビは腎臓のはたらきをよくする食材で、冷え症や足腰がだるい、不妊症の人におすすめです！
材料
- むきエビ ・・・２００グラム
- 小松菜 ・・・５本
- くるみ ・・・２０グラム
- 生姜薄切り ・・・５枚
- 紹興酒 ・・・大さじ１
- 塩コショウ ・・・少々
- 片栗粉 ・・・適量
- サラダ油 ・・・適量
- 卵の白身 ・・・１個分
- 小麦粉 ・・・大さじ１
- ベーキングパウダー ・・・小さじ1/5
作り方
- エビは背の真ん中から縦に切り、背わたを取って、塩・コショウ・紹興酒・片栗粉で下味をつける。
- 生姜をみじん切りにする。
- くるみは乾煎りし、塩・コショウをかける。
- 小松菜は塩茹でして２㎝程に切っておく。
- 衣の材料を混ぜ合わせる。鍋にサラダ油を入れ、170度まで熱し１のエビに衣をつけ、きつね色になるまで揚げる。
- フライパンを熱し、サラダ油小さじ１を入れ、みじん切りした生姜を入れて４、５の順に入れて炒め合わせる。
体が冷えて血行が悪い人におすすめ！アジのカレー粉焼き
アジには胃をあたため働きをよく食材です。おなかが空いたときに胃が痛くなったり、張ったりする人におすすめ！茄子とあわせて血行促進！
材 料
- アジ ・・・・・４尾
- にんにく ・・・・2片
- なす ・・・・１本
- カレー粉 ・・ 大さじ1
- 青ピーマン ・・1個
- 塩 ・・・・少々
- パプリカ ・・ 1/4個
- コショウ ・・・少々
- 唐辛子 ・・・ １本
- オリーブ油 ・・ 大さじ3
作り方
- アジに塩・コショウ・カレー粉をふって下味をつける。にんにくは薄切りにする。
- なす・青ピーマン・パプリカを１㎝のさいの目にする。
- フライパンにオリーブ油大さじ二杯とつぶした唐辛子を入れて中火～強火でアジを両面焼いてから皿に盛る。
- ３のフライパンにオリーブ油大さじ１を入れて、にんにくを炒め、香りが出たら２を加えて炒め、塩で味を整え、３に添える。
膨満感があって疲れやすい人におすすめ！鶏肉の五目炒め
鶏肉には脾胃の働きを補うはたらきがあり、食欲不振、膨満感、むくみや下痢、疲れやすい人におすすめです。
材料
- 鶏ささみ・・・・・ 200g
- 紹興酒 ・・・・・大さじ１
- ピーマン ・・・・・・2個
- 醤油 ・・・・・・小さじ２
- 赤ピーマン ・・・・・1個
- 塩・こしょう・・・ 各少々
- カシューナッツ ・・・50g
- 片栗粉・・・・・ 大さじ１
- きくらげ・・・・・・ 5g
- 豆板醬・・・・・ 小さじ１
- ネギ・・・・・・・ ・5㎝
- 甜麵醬 ・・・・・小さじ１
- 生姜薄切り・・・・・ 5枚
- サラダ油 ・・・小さじ１
- ごま油 ・・・・・・小さじ１
作り方
- 鶏ささみは筋を取って2㎝各に切り、醤油、紹興酒、コショウ、片栗粉で下味をつける。
- ピーマンは種を取って2㎝角に、ネギ・生姜はみじん切りにする。
- きくらげ水で戻し、湯通ししてから粗く刻む。
- カシューナッツを弱火で乾煎りする。
- ボウルに甜麵醬を入れてごま油加えて薄める。
- フライパンを熱しサラダ油小さじ1/2をいれて、①の鶏ささみを 強火で炒めて一度とりだす。
- フライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、ネギ、生姜、豆板醬 を入れて香りが出たら、ピーマンを加えて強火で炒め、塩で調味し カシューナッツ・きくらげ・６を加え混ぜ、最後に５を入れて調味する。
胃腸のはたらきが弱くむくみが気になる人におすすめ！えんどう豆のサラダ
えんどう豆には、胃腸のはたらきを良くして水分の代謝をよくする働きがあり、むくみやすい人におすすめです。
材料
- えんどう豆 ・・・ 100g
- コショウ ・・・少々
- 玉ねぎ ・・・1/2個
- 米酢 ・・・ 大さじ１
- ベーコン ・・・３０g
- オリーブ油 ・・小さじ２
- にんにく ・・・・１片
- ラー油 ・・・少量
- 塩 ・・・・小さじ１
作り方
- 湯に塩（分量外）を入れてえんどう豆を３分間茹でて取り出す。
- ベーコンを１㎝のさいの目に切りにし、湯通しする。
- 玉ねぎを１㎝のさいの目にし、塩小さじ１と米酢（少し残しておく）で揉んでから絞る。
- 容器にすりおろしたにんにく・コショウ・残した米酢・オリーブ油 ラー油・を合わせ、１を加えて混ぜあわせる。
- 塩少々で味を整える
目が疲れやすくめまいや不眠の人におすすめ！タコとにんじんの和え物
タコには、血液と気を補うはたらきがあり、顔色が蒼白で、めまい、不眠、疲れやすく、汗が勝手にふきでるような人におすすめ、また人参は、血によって目を養う他、よく咳が出るような人におすすめです。
材料
- 茹でタコ・・・ 200g
- にんじん・・・ 50g
- 玉ねぎ・・・・ 1/4個
- 小松菜・・・・ 1株
- 米酢 ・・・・大さじ１
- 煎り落花生・・ 10g
- サラダ油 ・・・大さじ２
- 塩・わさび・こしょう 各少々
作り方
- にんじんは皮を剥かずに薄い輪切りにして茹でる。
- 小松菜は湯通ししてから１㎝の長さに切る。
- 落花生はみじん切りにする。
- 茹でたタコを薄切りにする。
- 玉ねぎをみじん切りにしてから容器にいれる。
- 米酢・塩・わさび・こしょうを加えて混ぜ、サラダ油を少しづつ入れ て混ぜ合わせ、 ドレッシングを作る。
- 器にタコ・にんじん・小松菜を盛り、６のドレッシングをかけ 落花生をちらす。
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